Pesto Calabrese

Nudeln mit Pasta Calabrese vegan

Wer liebt Pestos genau so sehr wie ich? Sie sind ruck zuck zubereitet, lassen sich perfekt lagern und es gibt unendlich viele Zubereitungsmöglichkeiten. Während die Klassiker wie Pesto alla Genovese oder Pesto Rosso so ziemlich überall zu finden sind, so muss ich sagen, dass die etwas weniger präsente Pesto Calabrese zu meinen Favoriten zählt.

Mir läuft schon wieder das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an den Geschmack der tief aromatischen Paprika-Pesto denke. Das schöne an so einer Pesto ist ja auch, dass diese sich nicht nur außerordentlich gut zu Pasta machen, sondern zum Beispiel auch als Brotaufstrich extrem geil sind.

Hier nun das Rezept zu dieser super leckeren Pesto.

Pesto Calabrese im Glas

Pesto Calabrese

Gericht: Pasta
Land & Region: Italien
Keyword: Pesto, Pesto Calabrese, Pesto Calabrese Vegan
Ergibt 1 Glas
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Auf der Suche nach einer super leckeren Pesto abseits der typischen Klassiker? Dann ist diese vegane Pesto Calabrese genau das richtige für dich.

Zutaten

  • 500 g rote Paprika
  • 1 mittelscharfe Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Cashewkerne eingeweicht
  • 10 ml Wasser
  • 1 El Hefeflocken
  • Prise Salz
  • ein wenig Zitronensaft
  • 30 ml Öl
  • 1/2 Tl Salz
  • 1/2 Tl Pfefer

Anleitungen

  • Die Paprika entkernen, in etwas größere Stücke schneiden und in einem vorgeheizten Ofen bei 250 Grad und Ober-/Unterhitze so lange im Ofen lassen, bis die Haut der Paprika dunkel wird und Blasen wirft.
  • Anschließend die etwas abgekühlte Paprika in einen Gefrierbeutel oder eine Tupperdose packen und ziehen lassen. So lässt sich die Paprika später deutlich einfacher häuten.
  • Die eingeweichten Cashewkerne mit dem Wasser, Hefeflocken, einer Prise Salz und einem Spritzer Zitrone pürieren.
  • Nun die Paprika häuten und zusammen mit dem Knoblauch, der Chili und dem Öl pürieren. Anschließend mit der Cashewmasse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Pesto lässt sich im Kühlschrank wunderbar für mehrere Tage aufbewahren.

Paprika aus dem Ofen

Pesto Calabrese im Glas

Liebt es die Küchen dieser Welt zu entdecken und hat ein Faible für die Fotografie.

2 comments

  1. Franziska Teichmann

    Gestern habe ich das Pesto ausprobiert und es war absolut lecker! So gut! Ich habe mit den Paprika zusammen auch gleich ein paar Cherrytomaten mit in den Ofen getan, gehäutet und mit püriert. Ich hab auch noch ein bisschen was für die nächste Woche übrig. Werde ich wieder machen, auch der nicht vegane Freund war begeistert!

    Danke für das Rezept! 🙂

    Antworten

    1. Flora

      Liebe Franziska, es freut uns riesig zu hören, dass dir die Pesto geschmeckt hat! Wie toll, dass auch dein nicht veganer Freund happy war 🙂 Die Idee mit den Cherrytomaten klingt super, probieren wir nächstes mal auch gleich aus! Wir lieben es, gutes Essen zu genießen und um so schöner ist es, wenn auch andere an unserer Freude teilhaben. Vielen vielen Dank für deinen Kommentar!

      Antworten

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