Es gibt manche Gerichte, die wecken ganz bestimmte Erinnerungen in einem. So ist es auch, wenn ich heute diese Rote Beete Gazpacho zubereite. Ich kann mich noch genau an diesen verregneten September-Abend in Barcelona letzten Jahres erinnern, als wir zu Floras Geburtstag essen waren. Es war Liebe auf den ersten Bissen, bzw. auf den ersten Löffel. Zum einen super erfrischend und zum anderen eine unglaubliche Tiefe an Aromen, die sich dabei offenbarte.
Unbedingt wollten wir, sobald wir wieder zu Hause sind, uns auch daran machen eine solche Rote Beete Gazpacho zu kochen. Nach 2-3 Versuchen ist sie für uns perfekt geworden und wir schwelgen immer wieder gerne in Erinnerungen wenn wir uns diese Gazpacho zubereiten.
Die Gazpacho ist ein typisch spanisches Gericht und wird so ziemlich überall angeboten. Die kalte Suppe gibt es in einer Vielzahl an Varianten. Ganz egal ob klassisch mit Tomate, oder ausgefallener mit Kirsche, Wassermelone, oder wie bei uns mit Roter Beete. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Nun aber zum Rezept. Viel Spaß dabei und lasst es euch schmecken 🙂
Rote Beete Gazpacho
Zutaten
- 400 g Tomaten
- 400 g Rote Beete
- 1 halbe rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 5 El Olivenöl
- 2 El Essig
- 1,5 El Pfeffer
- 1 El Salz
Anleitungen
- Die Tomaten mit einem Kreuz einschneiden und kurz in heißes Wasser geben, um sie dann zu häuten.
- Die Rote Beete gar kochen und anschließend schälen. Wenn ihr zu wenig Zeit habt, dann könnt ihr auch auf bereits gekochte Rote Beete zurückgreifen.
- Zwiebel, Knoblauch und die halbe Paprika klein schneiden und zusammen mit der Roten Beete und den Tomaten zu einer Suppe pürieren.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
- Abschließend die Suppe im Kühlschrank kalt stellen, bis diese serviert werden kann.
