Vegane Süßkartoffel Karotten Suppe
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Süßkartoffel-Karottensuppe

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Gericht: Soup
Keyword: Karotten, Kokosmilch, Suppe, Süßkartoffel, Süßkartoffelsuppe
Portionen: 4

Zutaten

  • 650 g Süßkartoffel
  • 340 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 2 El Kokosöl Nativ
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Tl Paprikapulver
  • 1/2 Tl Cayennepfeffer
  • 1 Tl Kreuzkümmel
  • 2 Tl Gemüsebrühe
  • 350 ml Wasser
  • 400 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

  • Die Süßkartoffel und Karotten schälen und in kleinere Würfel schneiden.
  • Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch kleinschneiden.
  • Einen großen Topf auf dem Herd erwärmen und das Öl dazugeben.
  • Die Zwiebel für ein paar Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch für weitere 3 Minuten dazugeben.
  • Die Gewürze mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze rösten.
  • Dann die Möhren und Süßkartoffeln dazutun und mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen.
  • Für ca. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann mit einem Pürierstab mixen. Ich lasse gerne noch ein paar Stücken in der Suppe.