Bunter Sommersalat Vegan
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Bunter Sommersalat

Dieser bunte Sommersalat könnte der Hit auf der nächsten Grillparty sein!
Zubereitungszeit30 Min.
Gericht: Salad
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Salat

  • Blattsalat gemischt
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Cherrytomaten
  • 4 Radieschen
  • 1/2 Gurke
  • Kresse zum Garnieren

Kichererbsen-Topping

  • 350 g Kichererbsen vorgekocht
  • 1 Tl Smokey Paprikapulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz zum Würzen
  • Olivenöl

Dressing

  • 3 El Ölivenöl
  • 1,5 El Balsamico-Essig
  • 1,5 El Ahornsirup
  • 1/2 Tl Senf mittelscharf
  • 1 Prise Salz
  • Petersilie glatt

Anleitungen

  • Für das Dressing den Balsamico-Essig mit dem Senf und dem Ahornsirup vermischen. Etwas Salz dazugeben. Die Petersilie abwaschen und fein hacken. Das Olivenöl zu der restlichen Flüssigkeit dazugeben. Mit der Petersilie vermengen.
  • Den Blattsalat waschen sowie die Radieschen, Tomaten und Gurken waschen.
  • Die Radieschen und Gurken in dünnere Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten halbieren.
  • Die Avocado halbieren und schälen. Den Kern entfernen und die Frucht in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Kichererbsen mit etwas Öl in eine erhitzte Pfanne geben. Die Gewürze dazugeben und für ca. 7 Minuten unter regelmäßigem Wenden anrösten.
  • Den Blattsalat mit dem Gemüse schön anrichten. Die Kichererbsen als Topping dazugeben und das Dressing hinzufügen. Mit etwas Kresse garnieren.